Minestrone di legumi alla contadina

Buongiorno a tutti :)

In questi giorni il freddo è veramente forte!!

Non so più cosa devo fare per non sentirne..

E se mi sento al polo nord io che vivo al sud,

non riesco a immaginare il freddo che c'è su al nord.

Comunque finalmente è entrato Dicembre, il mio mese preferito :) :)

Ho già fatto l'albero di Natale ( io lo faccio sempre il primo di Dicembre)

e ho iniziato a fare vari lavori natalizi,

anche se il tempo è davvero poco e scorre veloce!!

E allora oggi vi posto una ricetta anti - freddo,

che a me piace tantissimo e che per la mia dieta mi posso concedere una volta alla settimana.

Quindi oltre ad essere un piatto caldo e gustosissimo è anche un piatto

adatto a chi vuole restare leggero!!!

Minestrone di legumi alla contadina

Ingredienti: ( Acquisto tutti i legumi in un pratico misto che trovo al supermercato, precisamente all'Euro Spin, ma si possono acquistare anche singolarmente)

• Fagioli misti.
• Piselli secchi.
• Lenticchie.
• Lenticchie Rosse.
• Adzuchi verdi.
• 1 Carote.
• 1 Cipolla.
• Passata di Pomodoro.
• 1 Cucchiaio di olio.
• 1 Pizzico di sale.
• Peperoncino.

Procedimento:

• In una pentola riempita di acqua lasciare immersi tutta la notte i legumi.
• Aggiungere quindi una carota tagliata a rondelle, la cipolla tagliata finemente e della passata di pomodoro quanto basta.
• Chiudere con il coperchio la pentola e lasciare cuocere a fuoco medio.
• A metà cottura aggiungere un pizzico di sale.
• Cuocere fino a quando il minestrone abbia assorbito bene tutta l'acqua diventando cremoso e fino a quando legumi e ortaggi non saranno ben cotti.
• Quindi impiattare e condire con un cucchiaio di olio a crudo direttamente nel piatto e con una bella spolverata di peperoncino.