Zucca al forno

Eccomi qui di ritorno,

in questa domenica fredda e piovosa

torno con piacere per postare una ricetta

buonissima e davvero molto semplice!!

Come voi saprete sto seguendo una dieta,

quindi ho una carrellata di ricette light da postare.

Inizio con questa zucca al forno

che io ho accompagnato con della Philadelphia.

Un piatto ottimo sia per il pranzo che per la cena,

per chi vuole stare attento alla linea ma vuole mangiare con gusto ^__^

Zucca al forno

Ingredienti:

• 1/2 zucca.
• Rosmarino.
• Sale.
• Olio.
• Paprika.
• Philadelphia Light (Facoltativa).

Procediemento:

• Tagliare la zucca a cubetti e adagiarla in una teglia.
• Condire a seconda del proprio gusto con sale, poco olio, paprika e rosmarino.
• Infornare a 180° fin quando la zucca non diventa morbida.
• Per un tocco di gusto in più accompagnare con della Philadelphia light.

Riso basmati gamberetti, salmone e rucola

Buongiorno a tutti :)

Arrivo qui con un poco di ritardo

ma i vari impegni mi hanno tenuta la maggior parte del tempo fuori casa.

Spero abbiate passato delle buone feste!!!

Alla fine è stato difficile ma non impossibile

riuscire a mantenere la linea

per non sprecare i sacrifici fatti ma ci sono riuscita.

Ho messo su solo qualche grammo che ho perso in pochi giorni :) 

A voi come è andata?

E quindi le feste sono volate via

e abbiamo ripreso la solita vita piena di impegni!!!

Oggi sono tornata per scrivervi una ricetta 

buonissima, semplice e veloce

e soprattutto molto leggera!!!

Risotto Basmati Ai Gamberetti

Ingredienti:

• 700 g. di riso basmati
• 300 g. di gamberetti in salamoia
• 1 Confezione di salmone affumicato
• 1/2 Confezione di rucola
• La scorza di un limone
• Il succo di 1/2 limone
• 1/2 Bicchiere di vino bianco
• 2 Cucchiai di olio
• 1 Spicchio di aglio
• Sale

Procedimento:

• Soffriggere in due cucchiai di olio uno spicchio di aglio, toglierlo e aggiungere i gamberetti (mettendo di lato la salamoia) insieme al 1/2 bicchiere di vino bianco e cuocere per circa 10 minuti.
• Intanto tagliare il salmone a pezzettini e tritare la rucola finemente con un coltello ( Io ho usato le forbici)
• Cuocere il riso nella salamoia dei gamberetti messa di lato e aggiungendo acqua piano piano e salare. Il riso non deve essere troppo cotto e deve risultare bello asciutto. Io l'ho lasciato cuocere per 15 minuti.
• Una volta pronto il riso versarvi dentro i gamberetti, la rucola, il salmone la scorza del limone e il succo del limone, mescolare bene, lasciare raffreddare bene ( E' importante che il riso sia freddo perchè acquista un altro sapore) e servire.

Biscotti al burro di arachidi e nuove collaborazioni

Buongiorno a tutti ^__^

In questi giorni mi sento proprio felice!!

L'aria di Natale si respira molto meno rispetto agli altri anni

se devo essere sincera e questo mi dispiace molto,

ma in ogni caso il Natale è una festa che riesce a riempirmi ad ogni modo di gioia.

Mancano pochi giorni all'evento e sono sicura che

abbiate progettato di cucinare grandi cose e chi come me non lo ha ancora fatto

ci sta pensando su.

Quest'anno il mio menù di Natale sarà più leggero di quello degli altri anni,

le porzioni del mio piatto un poco più piccole :)

Ma mi sto scervellando comunque per organizzare un'ottimo pranzo.

Chi ha idee suggerisca pure!!!

Visto che con la dieta sono arrivata dopo un mese e mezzo

a - 6 KG tondi tondi *___*

non ho intenzione di riprenderli ma anzi di continuare a perdere qualcosina!!

Ma oltre la scelta del menù mi restano ancora tante cosine da fare,

come per esempio fare i regali!!!!

Non ho proprio tempo e spero di farcela anche all'ultimo minuto perchè il tempo stringe davvero!!!
Tra il lavoro che mi occupa davvero molto tempo e tutti gli altri impegni il tempo per i regali
è stato nullo.
E così, proprio io che di solito a Novembre avevo già acquistato regali per tutti,
oggi mi ritrovo a non averne preso nemmeno uno!!
Che vergogna!!
Domani e dopodomani saranno giornate dedicate agli acquisti.

Comunque carissimi oggi vi posto una ricettina dolce molto american che ho fatto

l'anno scorso a Natale con del burro di arachidi che avevo acquistato a Malta
 e che potrebbe essere un'idea anche per voi!!

Ma prima vi parlo di due fantastiche collaborazioni che ho avuto

l'onore e il piacere di stringere ^__^

ACETAIA GUERZONI

"Tutt’oggi la nostra acetaia è l’unica al mondo ad essere certificata Biologica e Biodinamica. Questo è forse uno dei nostri più grandi vanti."

La loro storia ha inizio da nonno Arduino e nonna Zina. Dopo tanti anni di lavoro nelle campagne della bassa modenese, con i risparmi di una vita sono riusciti ad acquistare un vecchio casolare circondato dalla vigna. 

 Oggi sono rimasti in 3 a continuare la tradizione di famiglia: Felice, Iride e Lorenzo.

Questa fantastica azienda familiare, mi ha gentilmente omaggiata di alcuni loro prodotti ( che vi mostro in foto) e che non vedo l'ora di provare per donare un tocco in più ai miei piatti.

Ecco i prodotti di cui mi hanno omaggiata:

Nel pacco: Del buonissimo aceto balsamico e una confezione di mosto d'uva.

PASTIFICIO COLAVITA

"Offrire il meglio con prodotti al consumo preparati con ingredienti selezionati nel rispetto di standard rigidi di qualità". Questa è la filosofia del pastificio Colavita.

L'azienda, nata nel 1912 oggi si impegna a far convivere lo spirito antico delle tradizioni con le esigenze di mercato.

Anche questa bellissima azienda ha deciso di omaggiarmi di alcuni dei suoi prodotti e sono stata molto lieta di ricevere il loro pacco contenente quello che potete vedere in foto:

Nel pacco: Penne rigate, Fusilli, Spaghetti alla Chitarra, Spaghetti

e un simpaticissimo mazzo di carte da scala quaranta che mi ha davvero fatto piacere ^__^

Adesso però in attesa di provare i prodotti

delle due ottime aziende 

ecco la ricetta di oggi che ho preso l'anno scorso da qualche parte nel web 

ma di cui purtroppo non ricordo l'autore, se qualcuno lo riconosce me lo dica

aggiungerò la fonte:

Biscotti al burro di arachidi

Ingredienti:

• 125 g. di burro.
• 125 g. di burro di arachidi.
• 200 g. di zucchero.
• 1 uovo.
• 150 g. di farina.
• 1/2 bustina di lievito per dolci.
• Gocce di cioccolato

Procedimento:

• Sciogliere il burro e mescolarlo bene al burro di arachidi formando un composto omogeneo.
• Aggiungere quindi lo zucchero e continuare a mescolare energicamente.
• Unire l'uovo e la farina setacciata a poco a poco e infine il lievito e le gocce di cioccolato incorporando per bene il tutto.
• Lasciare riposare l'impasto in frigo per circa 1 ora.
• Formare delle palline e adagiarle sulla teglia ( durante la cottura i biscotti si allargheranno diventando belli grossi)
• Infornare a 180° per circa 15 minuti. Togliendoli dalla teglia quando saranno ben raffreddati in quanto i biscotti caldi sono molto friabili ed è facilissimo romperli.

Visto che non so se riuscirò a tornare qui prima di Natale vi auguro di tutto cuore di passare delle bellissime feste in compagnia delle persone che amate, sperando che questo Natale possa portare tanta gioia e felicità nei cuori di tutti!!

Minestrone di legumi alla contadina

Buongiorno a tutti :)

In questi giorni il freddo è veramente forte!!

Non so più cosa devo fare per non sentirne..

E se mi sento al polo nord io che vivo al sud,

non riesco a immaginare il freddo che c'è su al nord.

Comunque finalmente è entrato Dicembre, il mio mese preferito :) :)

Ho già fatto l'albero di Natale ( io lo faccio sempre il primo di Dicembre)

e ho iniziato a fare vari lavori natalizi,

anche se il tempo è davvero poco e scorre veloce!!

E allora oggi vi posto una ricetta anti - freddo,

che a me piace tantissimo e che per la mia dieta mi posso concedere una volta alla settimana.

Quindi oltre ad essere un piatto caldo e gustosissimo è anche un piatto

adatto a chi vuole restare leggero!!!

Minestrone di legumi alla contadina

Ingredienti: ( Acquisto tutti i legumi in un pratico misto che trovo al supermercato, precisamente all'Euro Spin, ma si possono acquistare anche singolarmente)

• Fagioli misti.
• Piselli secchi.
• Lenticchie.
• Lenticchie Rosse.
• Adzuchi verdi.
• 1 Carote.
• 1 Cipolla.
• Passata di Pomodoro.
• 1 Cucchiaio di olio.
• 1 Pizzico di sale.
• Peperoncino.

Procedimento:

• In una pentola riempita di acqua lasciare immersi tutta la notte i legumi.
• Aggiungere quindi una carota tagliata a rondelle, la cipolla tagliata finemente e della passata di pomodoro quanto basta.
• Chiudere con il coperchio la pentola e lasciare cuocere a fuoco medio.
• A metà cottura aggiungere un pizzico di sale.
• Cuocere fino a quando il minestrone abbia assorbito bene tutta l'acqua diventando cremoso e fino a quando legumi e ortaggi non saranno ben cotti.
• Quindi impiattare e condire con un cucchiaio di olio a crudo direttamente nel piatto e con una bella spolverata di peperoncino.

Timballo di riso agli spinaci

Buongiorno a tutti!! :) :)

In questi ultimi giorni, rispetto la settimana scorsa, 

sono molto più di buonumore!!

Sarà perchè il Natale è vicino o perchè le cose

dopo una settimana disastrosa sembrano prendere la piega giusta.

La mia dieta prosegue imperterrita, i risultati ci sono

e con mia felicità vengono notati!!!

L'impresa sarà superare il Natale e il Capodanno.

T____________T

Natale senza dolci, torte, biscotti, panettone, cioccolata calda, pasta al forno,

cotolette,patate, pizze,focacce...

Immagino già la mia aria afflitta per non essere una di quelle

mangio come un porcellino ma sono sempre perfetta.

OOK.

Ma per il momento è meglio stendere un velo pietoso sull'argomento.

Parliamo di altro:

Oggi sono passata da qui ( come faccio sempre )

e ho trovato un commento di una carissima blogger che mi invitava a passare da lei

per "riscuotere" il premio simplicity.

Sono stata veramente felice e sorpresa, perchè non me lo aspettavo e anche perchè

la semplicità è una cosa che vivo tutti i giorni, che non manca mai nel mio modo di essere e di fare.

In poche parole io amo la semplicità!!!

 E quindi con molto piacere giro anche io questo premio.

Il premio mi è stato donato dalla simpaticissima ( da cui dovete assolutamente passare se non lo avete ancora fatto) Valentina di: Il Ricettario Di Valentina

Le regole sono queste:

• Rispondere alla domanda: " Che cos'è la semplicità?"
• Dedicare un immagine a chi ci ha donato il premio.
• Donare il premio a 12 blogger.

Per me la semplicità è eleganza e sofisticatezza.

E' la bellezza di ritrovare se stessi nelle cose più semplici.

Essere persone semplici significa cogliere attimi di felicità

nella quotidianità di tutti i giorni, nel sorriso di un bambino,

nell'abbraccio di un'amica, nello stringere la mano alle persone che amiamo

o ancora nel leggere un libro, nell'osservare un tramonto,

nel cucinare dei biscotti.

La persona che ha il dono della semplicità è quella persona

che nonostante tutto troverà sempre un motivo per sorridere.

Questa è l'immagine che mi sento quindi di dedicare a Vale:

Adesso dopo aver premesso che avrei regalato il premio a tutte voi

e che scegliere non è stato per niente facile, vi cito le 12 blogger che ho alla fine scelto:

Tentar Non Nuoce

Mela e Cannella

A Casa di Eli per l'Ora del Tè

CookAlaska

Farina Lievito e Fantasia

Dolcissimi Dolcetti

Profumo di Sicilia

Crea e Cucina con Fantasia

Dolci ma non Troppo

La cucina di Molly

Pancakes a Colazione

La Cucina di Irina

Adesso dopo questo piacevole premio,

passiamo alla ricetta di oggi:

Un risotto molto semplice da preparare e davvero molto buono.

Timballo di riso agli spinaci

Ingredienti:

• 1/2 Confezione di spinaci surgelati.
• 360 g. di riso.
• 1 Cipolla.
• 1 Bicchiere di vino rosso.
• 1 Noce di burro.
• 100 g. di prosciutto cotto.
• 100 g. di formaggio a fette.
• Parmigiano.
• Pangrattato.
• Sale.

Procedimento:

• In una padella facciamo soffriggere la cipolla finemente tritata in del burro.
• Intanto mettiamo a cuocere gli spinaci in una pentola piena di acqua e portiamo a ebollizione.
• Quando la cipolla sarà ben soffritta e gli spinaci si saranno cotti e scongelati, strizziamo bene questi ultimi e uniamoli in padella insieme alla cipolla, quindi saliamo.
• Sfumiamo con un bicchiere di vino rosso e lasciamolo evaporare.
• In una pentola facciamo cuocere il riso in acqua salata e togliamolo dal fuoco quando sarà al dente ma non troppo duro.
• Una volta evaporato il vino, spolverizziamo gli spinaci con abbondante parmigiano e lasciamo cuocere per qualche altro minuto.
• Quando il riso sarà cotto e l'acqua di cottura sarà stata eliminata, aggiungiamo gli spinaci, il formaggio e il prosciutto a pezzi e mescoliamo.
• A questo punto prendiamo una teglia, spolverizziamola di pangrattato e versiamoci dentro il riso, livelliamo bene con un cucchiaio di legno e spolverizziamo di parmigiano e pangrattato.
• Inforniamo a 180° per circa 20-25 minuti.

Cupcakes with frosting

Eccomi qui di ritorno :)

Oggi stavo pensando...

Ma com'è che il mio blog si chiama Cupcakes

e ancora dopo tutto questo tempo,

non ho pubblicato nemmeno una ricetta di cupcakes??

Ebbene si, anche io che sono imbranatissima con decorazioni e cosine varie,

sono riuscita a realizzare ( insieme a una mia amica) dei carinissimi cupcakes

che oltre ad essere carini sono venuti anche buonissimi!!!

E fondamentalmente l'importante è proprio quello :) 

Ma giuro che qualche giorno ( finita la dieta) mi dedicherò a torte,biscotti e muffin

decorati.

Già cosciente del disastro che ne verrà fuori però per il momento preferisco rimandare!!!

E quindi oggi vi lascio una ricetta dolcissima ottima da realizzare 

in queste giornate fredde e piovose

per poi mangiarne fino al diabete davanti a una tazza di caffè il nostro film preferito :)

Cupcakes with frosting ( Al cioccolato)

Ingredienti:

• 2 uova.
• 200 g. di zucchero.
• 200 g. di farina.
• 100 g. di burro.
• 100 ml. di latte.
• 100 g. di cacao.
• 100 g. di cioccolato fondente.

Frosting:

• 60 g. di cioccolato fondente.
• 75 g. di burro.
• 80 g. di zucchero a velo.
• 1 bustina di vanillina.
• Decorazioni a piacere.

Procedimento:

• In una ciotola mescolare tutti gli elementi liquidi ( uova, burro sciolto, latte, cioccolato fondente sciolto.)
• In un'altra ciotola mescolare tutti gli elementi solidi ( zucchero, farina, cacao.)
• Unire i due composti e con l'aiuto di un cucchiaio riempire i pirottini, stando attenti a non farli troppo pieni e infornare a 180° fino a quando l'impasto non sarà gonfiato.
• Intanto con un cucchiaio montare gli ingredienti per il frosting, ovvero il burro e il cioccolato sciolti, lo zucchero a velo e la vanillina, ottenendo un composto omogeneo.
• Riempire una siringa per dolci con il composto del frosting e decorare quindi i Cupcakes, aggiungendo se si vuole decorazioni e zuccherini vari.

Gnocchetti alla crema di philadelphia

Ciao a tutti cuochi e cuoche :)

Sono tornata da poco dalla palestra e mentre cucino una cena light

ho deciso di scrivere qui sul blog!!!

I giorni passano veloci e non ce ne rendiamo conto,

tra lavoro, palestra, vari impegni e imprevisti, 

i momenti che mi ritrovo libera di fare una doccia calda e leggere un libro

oppure guardare il mio telefilm preferito (che per la cronaca è The vampire diaries)

oppure semplicemente venire qui per aggiornarvi e aggiornarmi sulle vostre novità

non hanno prezzo!!! 

E quindi stasera ho deciso di fare tutto: Blog, libro e pure telefilm!!!

Come vi avevo detto sono a dieta, devo dire che pensavo sarebbe stato più difficile,

ma per ora ho tenuto duro e già dopo la prima settimana ho ottenuto ottimi risultati,

- 2 chili!!!

La dietologa era molto contenta :) 

E ovviamente io lo sono mille volte di più....!!!

Nonostante ciò, prima di assillarvi con le mie ricette light,

vi lascio ancora qualche ricetta più calorica,

in realtà ne ho un bel repertorio tutte pronte per il blog!!

Magari a quelle light pensiamo dopo Natale,

quando avremo tutti la pancia bella piena e bella gonfia :)

Questa ricetta che vi lascio, vi giuro che è davvero buonissima!!!

Gnocchetti alla crema di philadelphia

Ingredienti:

• Gnocchi.
• 1 Philadelphia.
• 1 Confezione di pancetta a cubetti.
• 1 Latta di funghi cotti al vapore ( o funghi freschi o surgelati).
• 2 Carote.
• 1 Cipolla.
• 1/2 Bicchiere di vino bianco.
• 1/2 Bicchiere di acqua.
• Olio.
• Sale.
• 1 Bustina di zafferano.

Procedimento:

• Soffriggere la cipolla e quando è dorata aggiungere le carote tagliate a rondelle, non troppo sottili ma neanche troppo spesse e salare.
• Lasciare cuocere per circa 10 minuti e aggiungere la pancetta e i funghi.
• Quando le carote saranno abbastanza morbide e la pancetta avrà asciugato il suo grasso sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
• Quindi aggiungere la Philadelphia e lo zafferano e mezzo bicchiere di acqua in modo da creare una crema.
• Condire gli gnocchi e se si vuole spolverizzare di parmigiano.

Lasagne con la zucca

Salve a tutti :)

Oggi vi scrivo con un mal di testa assurdo,

sarà stato il cambio di tempo che ieri è passato a gelo polare.

All'improvviso e facendomi ammazzare -.-.

E' per questo che la mia introduzione è molto breve oggi,

vi lascio un piatto che potete realizzare per il pranzo o la cena

di Halloween oppure dei morti per rimanere in tema ^__^!!!

Vi lascio quindi alle lasagne con la zucca,

che conoscerete sicuramente ma che hanno un sapore buonissimo!!!

e vi auguro di passare dei bellissimi 31 - 1 !!!

Almeno voi mangiate tanto,

io sono a dieta :( ;)

Lasagne con la zucca

Ingredienti:

• Lasagne.
• 500 ml. di besciamella.
• 700 g. di zucca.
• 1 cipolla.
• Scamorza a fette.
• Olio.
• Sale.
• Parmigiano.

Procedimento:

• Rosolare la zucca insieme alla cipolla tritata.
• Unire quindi un tantino di acqua e lasciare cuocere fino a quando la zucca sarà diventata morbida e salare.
• Appena la zucca sarà pronta frullarla e ottenere un composto mischiandola alla besciamella.
• Condire le lasagne mettendo sulla teglia prima un po del composto di besciamella e zucca e poi le lasagne e creare i classici strati di lasagne e composto mettendo tra uno strato e l'altro della scamorza a fette.
• Terminare con una spolverata di parmigiano e infornare a 200° per 20 minuti circa.

Semplice Golosità

Buongiorno a tutti!!!

Oggi vi scrivo da una bella giornata nuvolosa!

Finalmente l'autunno sembra arrivato:

Aria fresca e qualche bella pioggia!

E allora per festeggiare l'entrata dell'autunno,

qualche giorno fa sono andata 

per boschi a raccogliere le castagne!!!

Il contatto con la natura è stato davvero rilassante e benefico

e l'attività della raccolta mi è piaciuta davvero tanto!!

Unico peccato è stato che siamo arrivati un poco tardi

e le altre persone avevano già preso praticamente tutto.

Però sono riuscita ugualmente a riempire un bel cesto :)

Oggi comunque vi lascio una ricetta che nella sua estrema facilità

vi consiglio di fare assolutamente perchè è davvero, davvero buona!!

In casa sono spariti subito!! Ma si sa che le cose semplici sono sempre le più buone!!

Inoltre non ci sarà bisogno nemmeno di andare al centro commerciale 

ad acquistare gli ingredienti, perchè questi non solo sono pochi, ma li abbiamo tutti!!

Potrebbero essere un'idea davvero carina da presentare per il primo di novembre o per halloween!!

La ricetta in questione l'ho presa dal libro

"biscotti, muffins e dolcetti"

che ho preso QUI al prezzo di 4,17€.

Vi lascio quindi la ricetta passo dopo passo e qualche bella foto ^__^

Allora "Buona lettura!"

Semplice golosità

Ingredienti:

• 200 g. di farina.
• 100 g. di burro.
• 80 g. di zucchero.
• 1 uovo.

IO HO AGGIUNTO:

• Mandorle tostate.
• 4 gocce di aroma di mandorla.

Procedimento:

• Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi tagliarlo a piccoli tocchi.
• In una terrina, lavorarlo con lo zucchero fino a ottenere una crema. Quindi incorporarvi l'uovo sbattuto e, subito dopo, la farina, lavorando il tutto fino a ottenere un impasto di una certa consistenza e ricavarne tanti filoni.
• Riscaldare il forno a 200°, intanto tagliare i filoni a pezzi di 8-10 cm e disporli su una teglia imburrata e infarinata ( o con carta forno). Cuocerli sino a quando siano ben dorati.
• Lascarli raffreddare in forno e poi conservarli in una scatola a chiusura ermetica.
• Se si vuole aggiungere all'impasto delle gocce di aroma di mandorla, e sopra ogni biscottino ottenuto, prima di infornare poggiare sopra una mandorla tostata.

Fusilli all'ortolana

Buongiorno a tutti!!!

Questa volta ho ritardato un poco a venire qui,

ma sinceramente non mi sono accorta del passare dei giorni.

Viste le giornate abbastanza impegnative il tempo passa e non me ne accorgo!!

E finalmente mi sono iscritta anche in palestra,

con la speranza di perdere qualche chilo!! :) :)
Vengo infatti proprio da li!!
Comunque oggi vi propongo un primo piatto buonissimo,
che ho imparato da un bravissimo chef
e che molti di voi conosceranno,
ottimo per la sua semplicità ed estremamente saporito e allo stesso tempo delicato.
Sono i fusilli all'ortolana.
( Originariamente spaghetti, ma i fusilli si sposano benissimo con il condimento)

Fusilli all'ortolana

Ingredienti:

• 1 Cipolla.
• 2 Zucchine.
• 500 g. di funghi.
• 2 Peperoni.
• Pomodoro fresco macinato.
• Olio.
• Sale.
• 1 Confezione di panna.

Procedimento:

• Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con dell'olio.
• Appena la cipolla è ben dorata, aggiungere le zucchine e i peperoni tagliati a tocchetti e i funghi.
• A metà cottura, aggiungere del pomodoro macinato e farlo assorbire dagli altri ortaggi e salare, lasciare cuocere fino a quando gli ortaggi non saranno belli morbidi e quindi cotti.
• Cuocere i fusilli e versare il condimento in pentola, finendo con l'aggiunta della confezione di panna.